Alejandro Magno Conquistador: Magno Boletín

Estos elementos forman parte de la funcionalidad de nuestro organismo y son un nutriente esencial, pues realiza diversas funciones vitales en nuestro cuerpo, por tal motivo la ingesta diaria de proteínas debe ser balanceada sin caer en excesos ni carencias ya que ambas situaciones ocasionan daños a nuestra salud. Debemos conocer los distintos tipos de proteínas así como sus fuentes para poder ofrecer a nuestro cuerpo la mayor variedad posible y así asegurar una ingesta adecuada.

Pero, ¿Qué es una proteína? Una proteína es realmente la combinación de muchas sustancias químicas llamadas aminoácidos. Actualmente los científicos han encontrado 20 aminoácidos distintos en las proteínas, que pueden combinarse de distintas maneras, Algunos tipos de aminoácidos nuestro organismo se encarga de formarlas dentro de nuestro cuerpo sin tener que hacer algo en especial y reciben el nombre de aminoácidos no esenciales (ya que nuestro organismo los elabora) y son 11. Y existen los aminoácido esenciales esto significa que los necesitamos para mantener a nuestro cuerpo o en su mejor Los aminoácidos esenciales (son 9) deben provenir de los alimentos ya que nuestro cuerpo nunca producirá aminoácidos esenciales. Por eso es que hay que comer alimentos que contengan proteínas, para que tu cuerpo tenga los aminoácidos que necesita.

Las Proteinas y sus Funciones

Es importante que sepamos cuales son las funciones de las proteínas en nuestro organismo, para así tomar más importancia a este grupo de alimento dentro de nuestra dieta. Como lo mencionamos anteriormente estas realizan funciones vitales y de mucha importancia como las siguientes:

• Funciones reguladoras, Son materia prima para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizan en el organismo.
• Las proteínas son defensivas, en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones o agentes extraños.
• De transporte, proteínas transportadoras de oxígeno en sangre como la hemoglobina.
• En caso de necesidad también cumplen una función energética aportando 4 kcal. por gramo de energía al organismo.
• Funcionan como amortiguadores, ayudando a mantener la reacción de diversos medios como el plasma.
• Las proteínas actúan como catalizadores biológicos: son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo.
• La contracción muscular se realiza a través de la miosina y actina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular.
• Función de resistencia. Formación de la estructura del organismo y de tejidos de sostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

Fuentes.

Para proveer a nuestro organismo las proteínas necesarias es importante consumir ambos tipo de proteína, animal y vegetal.

Tal como su nombre lo dice las proteínas de origen animal (alto valor biológico) son las que encontramos en productos carnicos como la carne de res, cerdo, pollo, pescado, mariscos, ternera, conejo y demás variedades de animales que conozcamos, incluso, en casos extremos en lugares alejados de las ciudades o en caso de emergencia se pueden obtener de lombrices, chapulines grillos y demás insectos comestibles.

A estos se les llama proteínas de alto valor biológico ya que la calidad de la proteína es mejor que las proteínas de origen vegetal. Entre las de origen vegetal destacan las que encontramos en algunas verduras, cereales, leguminosas, y demás vegetales comestibles.

En el caso de las personas que no consumen carnes existe una manera de formar una proteína de alto valor biológico juntando proteínas de bajo valor biológico, eso lo logramos al mezclar un cereal (como tortillas, arroz) con una leguminosa (fríjol, lenteja etc) de esta manera estamos brindando a nuestro cuerpo proteínas con un alto valor nutritivo y si es el caso sin atentar contra las costumbres, como en el caso de las personas vegetarianas.

Debemos recordar que para llevar una dieta adecuada es importante visitar a un especialista que nos elabore un plan de alimentación individualizado que contenga una dieta balanceada, ya que es la manera mas saludable de mantener una buena salud, sin correr el riesgo de padecer enfermedades que podemos prevenir llevando una correcta alimentación.

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